Dietro i nostri piatti

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Dietro i nostri piatti

Dove nasce il gusto autentico

Ogni piatto che portiamo in tavola ha una storia fatta di cura, gesti attenti e ingredienti scelti con passione. Qui, nulla è lasciato al caso: impasti, sfoglie e gelati prendono vita dalle mani di chi ama lavorare con dedizione e rispetto per la materia prima
È un viaggio nei sapori veri, quelli che raccontano tradizione, attenzione e amore per ciò che facciamo ogni giorno. Un’artigianalità che si sente ad ogni boccone, e che trasforma ogni pasto in un’esperienza unica.

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Lievito madre, il cuore delle nostre pizze

Ogni mattina alle 6:30, Pietro, sempre puntuale, apre la sua cucina con un rituale che è diventato quasi sacro. Si muove tra farine, ciotole e il profumo del lievito madre, vivo e pulsante, che rinnovato ogni giorno con la stessa dedizione, è il cuore di ogni pizza che nasce sotto le sue mani.

Con pazienza, impasta lentamente, lasciando che il tempo faccia il suo lavoro: ogni ora di riposo regala profumo, leggerezza e un sapore autentico. Quando la pizza arriva nel piatto, la sua alveolatura perfetta, la morbidezza e il morso pieno raccontano una storia: quella di chi sceglie di fare le cose come una volta, con cura e passione, per offrire un prodotto davvero genuino, capace di far sentire ogni boccone come fatto in casa.

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Pane e sfoglia fatto a mano

Luca lavora il pane come fosse un gesto d’arte quotidiano. Con farine selezionate e mani attente, impasta, modella e osserva ogni lievitazione fino a quando l’impasto raggiunge la consistenza perfetta. Poi lo cuoce, lasciando che la crosta dorata e la mollica soffice raccontino da sole la bontà autentica del pane, pronta ad aprire ogni pasto con calore e genuinità.

Con la stessa cura Luca si dedica alla pasta sfoglia. Strato dopo strato, la stende, la piega e la lavora finché diventa leggera e profumata, pronta a trasformarsi nei nostri dessert. Ogni gesto racconta la passione, la pazienza e l’attenzione al dettaglio che stanno dietro a ciò che portiamo in tavola.

La freschezza del nostro menù

La nostra filosofia nella stesura dei menù è quella di seguire la stagionalità dei prodotti.

Le nostre origini Amalfitane ci legano alla passione per il mare, ed è per questo motivo, che le proposte sono prevalentemente a base di pesce.

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La stagionalità del menù

I menù vengono aggiornati due volte all'anno, mantenendo comunque i piatti della tradizione come: misto mare della casa, spaghetti alla scogliera, frittura e grigliate miste di pesce.

Il menù alla carta è composto da un’ampia scelta di antipasti di mare caldi, freddi e crudità di pesce; nei primi piatti primeggiano i frutti di mare e i ragù di pesce nostrano, condimenti di paste, risotti e zuppe.

Nei secondi piatti il pesci nostrani e crostacei sono protagonisti;
preparati con tecniche e cotture che ne esaltano la loro freschezza.

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La proposta della settimana

Ogni settimana proponiamo inoltre piatti realizzati con prodotti di breve disponibilità sul mercato.

Ma la nostra cucina non è solo pesce: troverete piatti a base di carne e una vasta scelta di pizze sfornate dai nostri due forni a legna.

Ed in fine i dessert, una vera specialità del ristorante; dove troverete una vasta scelta di prelibatezze rigorosamente fatte in casa.

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Tra pasticceria e gelato autentico

All’alba, quando la città dorme ancora, Luca e la sua squadra di pasticceri sono già tra farine e zuccheri, guidati dal profumo dei dolci appena iniziati. Ogni gesto è fatto con cura, ogni ingrediente scelto con attenzione: sfoglie leggere, creme delicate e dolci che raccontano autenticità.

Con la stessa passione preparano anche il gelato, dove latte fresco, panna e materie prime naturali si uniscono senza artifici, per creare sapori veri, genuini. Ogni assaggio, che sia un dolce o un gelato, diventa un momento di felicità semplice e autentica, pensato per sorprendere e coccolare chi lo gusta.

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