Grappe e distillati

La grappa è un’acquavite ottenuta dalla distillazione delle vinacce. Da questo semplice, ma geniale procedimento, è nata tutta una serie di altri distillati, a volte chiamati comunemente grappa, ma che in realtà sono; distillati di mosto d’uva, di frutta, di miele.

Un mondo vasto e affascinante, che ha il vanto di firmarsi made in Italy.

Distilleria Berta - Mombaruzzo - Asti

Distilleria Levi Serafino - Neive - Cuneo

Distilleria del Barbaresco - Bricco Albano - Cuneo

Distilleria Domenis - Cividale del Friuli - Udine

Distilleria Nonino - Ronchi di Percoto - Udine

Distilleria Bonollo Umberto - Mestrino - Padova

Distilleria Jacopo Poli - Schiavon - Vicenza

Distilleria Capovilla - Rosà - Vicenza

Distilleria Enoglam - Nervesedella Battaglia - Treviso

Distilleria Nannoni Grappe - Civitella Paganico - Grosseto

Distilleria Rochelt
Rochelt è il nome più prestigioso tra le distillerie austriache. Gunther Rochelt è un maestro del processo di distillazione della frutta, del quale custodisce gelosamente la ricetta secolare. I suoi distillati “Tiroler Schnapps” sono concentrati e puri come cristallo. Per ottenere una bottiglia di distillato vengono utilizzati quindici chilogrammi di frutta meticolosamente selezionata, raccolta a mano sulla pianta al momento della massima maturazione, lavata, tagliata e posta negli appositi recipienti, dove ha inizio la fermentazione. Una volta completata la fermentazione, il liquido ricavato viene distillato due volte secondo la tradizione tirolese e poi fatto invecchiare in grosse giare di vetro per almeno tre anni. Quelli di Rochelt sono distillati puri, ovvero senza aggiunta di alcol, zucchero o aromi. Gunther Rochelt è un artista, oltre che un professionista molto esigente.

Brandy

Acquavite di vino o distillato di vino invecchiato almeno per un anno.

Italia

Spagna

Cognac

Viene prodotto nella parte sud occidentale della Francia, esattamente nelle seguenti zone: Sciarante, Sciarante Marittime.

Queste due zone sono a loro volta suddivise in 6 settori:
Grande Champagne - Petite Champagne - La Borderies - I fins Bois - I Bon Bois - I Bois Ordinaires

Tre sono i vitigni usati nella produzione di Cognac:
Colombard - Folle Blanc - Ugni Blanc

Fine Champagne

Grande Champagne

Bas Armagnac

Prodotto in Guascogna, a sud est di Bordeaux, la parte più rurale della Francia, esattamente nella zona che porta il suo nome: Armagnac, regione dal clima mite e ricca di valli.

Il territorio si articola in tre dipartimenti, Gers, parte de Lot et Garonne e le Lendes. La zona è a sua volta divisa in tre settori: Bas Armagnac - Tènarèze - Haut Armagnac

Calvados

Da molti secoli, in Normandia, le mele vengono ammostate e fatte fermentare per ottenere un ottimo sidro. E questo, sottoposto a distillazione dà il Calvados.

Al termine della distillazione, per legge il calvados deve riposare in botti di legno per almeno 2 anni, ma i migliori prodotti vi rimangono per periodi molto più lunghi.

Vodka

La vodka (dal russo “voda” che significa acqua) fu originariamente usata per definire i distillati di cereali che erano usati a scopi medicinali. Quando le tecniche distillazione migliorarono, Vodka divenne il termine accettato per la bevanda alcolica.

La segale e il grano sono i cereali più utilizzati. Gran parte delle migliori Vodka russe sono ottenute dal grano, che è preferito anche dai distillatori svedesi e francesi, in Polonia sono prodotte soprattutto con segale.

Whisky

Distillato prodotto con acqua e cereali, ad una gradazione alcolica per volume inferiore al 94,8% ed invecchiato in botti di capacità non superiore ai 185 galloni US, per un minimo di tre anni dalla data di distillazione, in una cantina doganale.

Il Whisky, nato i Irlanda o in Scozia, è il più nobile dei distillati di cereali, vario e multiforme, che gli intenditori amano gustare liscio, come dovrebbe essere per tutte le acquaviti, anche se alcuni preferiscono aggiungere qualche goccia di acqua pura

SCOZZESI

Lowlands

Speyside

Highland

Isle of Skye

Isle of Islay

IRLANDESI

STATI UNITI D’AMERICA

GIAPPONE

Rum

La canna da zucchero Sacharum Officinarum cresce in tutto il Centro e Sud America, nella zona Caraibica e non solo.

Ogni isola, a seconda della tipologia, del terreno, dei disciplinari locali e della distillazione, produce un Rum unico con tipicità e caratteristiche completamente diverse.

Cachaça

La cachaça è un'acquavite, comune in Brasile, ottenuta dalla distillazione della canna da zucchero.

Nella preparazione della cachaça si utilizza solamente il succo della canna allo stato grezzo. Il succo opportunamente bollito, fermentato e distillato produce così l'acquavite finale.

Tequila

Tequila e Mezcal si ottengono dalla distillazione dalla medesima pianta, ossia l’agave, pianta spinosa che cresce negli altipiani desertici del Messico centrale. Il tequila (già, è maschile) è un particolare tipo di Mezcal, prodotto esclusivamente nello stato di Jalisco da un unico tipo di agave, l’agave tequilana Weber della varietà azul (agave blu).

Per produrre il mezcal, invece, si possono utilizzare più di trenta varietà di agave (in Messico ne esistono circa 150 varietà), provenienti da sette zone del Messico.

Amari

Gli Amari sono liquori ottenuti per distillazione, infusione o macerazione, in alcol Buon gusto, di erbe medicinali, spezie o scorze di agrumi, addizionati di zucchero in quantità molto variabili, che contengono una percentuale alcolica in genere compresa tra 20-45% vol.

Gin

Il gin è un distillato forte, chiaro, tipicamente incolore prodotto dalla distillazione di un fermentato ottenuto da frumento ed orzo in cui viene messa a macerare una miscela di erbe, spezie, piante e radici: i botanicals. Tra queste sono presenti bacche di ginepro che caratterizzano il profumo e il gusto.

Il nome del distillato deriva dal nome delle piante di ginepro che producono le bacche. Il gin è stato elaborato per la prima volta nei Paesi Bassi verso la metà del Seicento ad opera di un medico dell'Università di Leida, Francisco Della Boe, meglio noto come Franciscus Sylvius il cui intento era quello di trovare un rimedio per curare i soldati olandesi che si ammalavano di febbre nelle Indie Orientali.