Il lievito madre, conosciuto anche come lievito naturale, è un ingrediente fondamentale per gli impasti lievitati, come pane, pizza e focacce, nonché panettoni e colombe pasquali.

Composto semplicemente da farina, acqua e (non sempre) acceleranti quali yogurt o frutta, il lievito madre è un elemento “vivo”, che permette di realizzare prodotti da forno come dolci, pizze e pane dalle ottime proprietà organolettiche e di alta digeribilità.

Grazie alla continua ricerca delle migliori materie prime, abbiamo introdotto la lievitazione con pasta madre nei nostri panificati, dapprima i panettoni della tradizione, fino all’impasto della pizza con pasta madre, che rimane più profumato e fragrante, apportando diversi benefici all’organismo come l’assunzione di calcio, magnesio, ferro e zinco.

Per una pizza altamente digeribile e dal sapore tradizionale, “come si faceva una volta”, prova l’impasto con lievito madre nel nostro ristorante in provincia di Como, a Capiago in via Fiume 19.